Рецепты закусок

Страница: 1

Сообщений 1 страница 7 из 7

Поделиться11 Дек 2010 17:24

Автор: kitty
Администратор
Откуда: Россия
Зарегистрирован: 18 Янв 2009
Сообщений: 6938
Уважение: +36
Позитив: +26
Возраст: 26 [1998-11-18]
Знак Зодиака: скорпион
Провел на форуме:
1 месяц 23 дня
Последний визит:
24 Ноя 2024 22:09

Лепёшки с зелёным луком

Ингредиенты:
300 г обычной муки
1,5 ч.л. соли
200 мл кипяченой воды
2 ч.л. кунжутного масла
1 ч.л. растительного масла
5 стрелок зеленого лука (лучше шалота), мелко нарезанного
дополнительно – растительное масло, мука

Приготовление:
В большой миске смешайте муку с солью. Сделайте из муки горку и в центр этой горки влейте горячую кипяченую воду, кунжутное и растительное масло. С помощью широкого ножа мешайте массу рубящими движениями, пока мука не перемешается с маслом равномерно. Отложите на 10 минут, чтобы тесто охладилось немного.
Выложите тесто на чистую, слегка присыпанную мукой поверхность и вымешивайте его в течение 5 минут до гладкости и упругости. Положите тесто в глубокую миску, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут в холодном месте. После чего снова вымешивайте тесто еще минут 5.
Раскатайте тесто в жгут длиной 24 см. Маленьким острым ножом нарежьте жгут на кусочки в 1 см. Раскатайте их в лепешечки каждую диаметром 10 см. Смажьте одну сторону лепешек дополнительным кунжутным маслом и посыпьте измельченным луком-шалотом. Сложите пополам и еще раз пополам, потом еще раз раскатайте в лепешку диаметром 10 см.
Разогрейте на среднем огне антипригарную сковороду. Можно немного смазать ее маслом. Жарьте лепешечки до золотистого цвета с каждой стороны примерно по минуте. Выкладывайте на теплую тарелку. Подавайте к мясу курицы.

Поделиться21 Дек 2010 17:27

Автор: kitty
Администратор
Откуда: Россия
Зарегистрирован: 18 Янв 2009
Сообщений: 6938
Уважение: +36
Позитив: +26
Возраст: 26 [1998-11-18]
Знак Зодиака: скорпион
Провел на форуме:
1 месяц 23 дня
Последний визит:
24 Ноя 2024 22:09

Гренки с грибным соусом

Ингредиенты:
200 г пшеничного хлеба
3/4 стакана молока
2 яйца
7 ст. л. сливочного масла или маргарина
2 стакана грибного соуса
Для соуса:
300 г свежих грибов
5 ст. л. масла
3 желтка
1,5 стакана молока
соль и перец по вкусу

Приготовление:
Нарезать пшеничный хлеб ломтиками толщиной 1 см. Быстро замочить их в смеси молока и яиц и обжарить на сильно разогретом масле или маргарине.
Для приготовления соуса очистить свежие грибы, промыть, нарезать ломтиками и тушить до мягкости, добавив немного подсоленной воды и масла. Взбить желтки с молоком и влить в грибы. Добавить соль и черный перец по вкусу. Варить на слабом огне до густоты, непрерывно помешивая во избежание свертывания яиц. Готовый соус снять с огня и залить им поджаренные гренки. Поставить в горячую духовку на 8-10 мин. Подавать в горячем виде.

Поделиться31 Дек 2010 17:56

Автор: kitty
Администратор
Откуда: Россия
Зарегистрирован: 18 Янв 2009
Сообщений: 6938
Уважение: +36
Позитив: +26
Возраст: 26 [1998-11-18]
Знак Зодиака: скорпион
Провел на форуме:
1 месяц 23 дня
Последний визит:
24 Ноя 2024 22:09

Курица в майонезе

Ингредиенты:
1 курица.
Для бульона:
1,5 л воды
1 луковица
1 морковь
1 корень петрушки
2 лавровых листа
4 горошка перца
Гарнир:
2 свежих огурца
2 отварные картофелины
3 вареные моркови
3 вареных яйца
1/2 банки зеленого горошка
1 пучок зеленого салата
свежие помидоры
2 банки майонеза
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка желатина
соль

Приготовление:
Сварить курицу в бульоне, добавить перед готовностью коренья, лук, пряности, остудить в отваре. Желатин развести в 1/2 стакана холодного отвара, через 40 минут после набухания растворить его на огне, помешивая. Майонез растереть с сахаром. Свежие огурцы, вареные картофель, морковь и яйца нарезать кубиками, добавить горошек, перемешать с половиной майонеза и разложить кольцом на блюде. Остуженную курицу разрезать на порции, осторожно вынуть из нее все кости и положить куски курицы на салат в центре блюда. Оставшийся майонез/ смешать с растворенным желатином, поставить в холодную воду и взбить венчиком до образования пены, затем залить им ломтики курицы, сверху украсить кубиками помидоров и мелко нарезанным зеленым салатом. До подачи на стол держать в холодильнике.

Поделиться41 Дек 2010 18:44

Автор: kitty
Администратор
Откуда: Россия
Зарегистрирован: 18 Янв 2009
Сообщений: 6938
Уважение: +36
Позитив: +26
Возраст: 26 [1998-11-18]
Знак Зодиака: скорпион
Провел на форуме:
1 месяц 23 дня
Последний визит:
24 Ноя 2024 22:09

Радужные бутерброды

Свернутый текст

Ингредиенты:
250 г крем-сыра
бублики
молоко
пищевые красители

Приготовление:
Крем-сыр поместите на 1 минуту в микроволновку, добавьте совсем немного молока, взбейте миксером. Разделите на четыре части, каждую из которых подкрасьте в разные цвета. Разложите разноцветный крем-сыр по четырем кондитерским мешочкам с тонким наконечником. Бублики (багелы) разрежьте пополам и повдоль, из каждого багела должно получиться четыре заготовки для «радуги». Намажьте разноцветным сыром, выдавливая его из мешочков.
Крем-сыр можно заранее ароматизировать соком и мякотью ананаса, клубники, черники.

Поделиться512 Окт 2013 12:33

Автор: Black_Romance
Активистка
Откуда: Москва
Зарегистрирован: 6 Апр 2011
Сообщений: 258
Уважение: +0
Позитив: +0
Возраст: 31 [1993-05-23]
Знак Зодиака: Близнецы
Провел на форуме:
12 часов 25 минут
Последний визит:
12 Окт 2013 20:22

Ветчина в сыре.

Ингредиенты:
ветчина - 300 г (кусок ветчины, длиной около 15 см),
сыр твердый - 300-400 г,
чеснок - 1 зубчик,
зелень петрушки или укропа,
желатин - 1 столовая ложка,
вода (для замачивания желатина) - 60 мл

Способ приготовления:
Сыр натереть на мелкой терке.
Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку.
Желатин положить в маленькую кастрюлю, залить холодной водой и оставить набухать на 40-60 минут.
Кастрюлю с набухшим желатином поставить на слабый огонь.
Нагревать, помешивая, до полного растворения желатина, не доводя до кипения.
В миску положить сыр, зелень, чеснок, добавить раствор желатина и хорошо перемешать.
На столе расстелить пищевую пленку и выложить на нее сырную массу.
Сверху сырную массу также накрыть пищевой пленкой и раскатать скалкой в пласт, толщиной ~1 см (сырная масса должна быть раскатана ровно по размеру бруска ветчины).
На раскатанную массу положить ветчину и обернуть ее так, чтобы ветчина оказалась внутри (сырная масса должна довольно плотно прилегать к ветчине).
Завернуть ветчину в пищевую пленку и убрать в холодильник на ~2-4 часа.
При подаче, нарезать ветчину ломтиками.

* Чтобы нарезать ветчину аккуратными, ровными ломтиками, нужно при отрезании каждого ломтика смачивать нож в горячей воде, а затем насухо вытирать его полотенцем - тогда сыр не будет крошиться и закуска получится более аккуратной.

Поделиться612 Окт 2013 12:34

Автор: Black_Romance
Активистка
Откуда: Москва
Зарегистрирован: 6 Апр 2011
Сообщений: 258
Уважение: +0
Позитив: +0
Возраст: 31 [1993-05-23]
Знак Зодиака: Близнецы
Провел на форуме:
12 часов 25 минут
Последний визит:
12 Окт 2013 20:22

Крылышки в соевом соусе.

Ингредиенты:
крылышки куриные - 1 кг,
соевый соус - 100-150 мл,
мед - 2-3 ч.л,
чеснок - 2 дольки

Способ приготовления:
Крылышки промыть, дать стечь воде и разрезать крылышко на 3 части по суставам.
Приготовить маринад. В кастрюльку или другую емкость, где будут мариноваться крылья, положить порезанные крылышки, добавить мед (если мед закристаллизовался - растопить его до жидкого состояния), влить соевый соус, добавить мелко порезанный или пропущенный через чесноковыжималку чеснок. Все хорошо перемешать и оставить мариноваться на 2-4 часа, можно на ночь.
Противень для запекания смазать маслом и выложить на него крылышки в один слой. Запекать на среднем огне до готовности, следя, чтобы крылья не подгорели.

Поделиться712 Окт 2013 12:36

Автор: Black_Romance
Активистка
Откуда: Москва
Зарегистрирован: 6 Апр 2011
Сообщений: 258
Уважение: +0
Позитив: +0
Возраст: 31 [1993-05-23]
Знак Зодиака: Близнецы
Провел на форуме:
12 часов 25 минут
Последний визит:
12 Окт 2013 20:22

Крабовые палочки, фаршированные креветками.

Ингредиенты:
крабовые палочки - 300-400 г,
креветки неочищенные (варено-мороженые) - 200 г,
яйца (вареные) - 3 шт,
плавленые сырки - 150 г,
чеснок - 2 зубчика,
майонез - 2-3 столовых ложки,
зелень укропа,
свежемолотый перец

Способ приготовления:
Приготовить начинку.
В небольшую кастрюлю налить воду, положить веточку укропа, лавровый лист и довести до кипения.
Положить замороженные креветки, посолить и еще раз довести до кипения.
Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить на ~5 минут.
Креветки очистить от панцирей, мясо креветок мелко нарезать.
Вареные яйца очистить от скорлупы и натереть на средней или крупной терке.
Плавленые сырки также натереть на средней или крупной терке.
Укроп вымыть, обсушить и мелко порубить.
Чеснок пропустить через чесноковыжималку.
В миске соединить плавленые сырки, яйца, креветки, чеснок и укроп.
Все хорошо перемешать, добавить свежемолотый перец, немного майонеза и еще раз перемешать.
Крабовые палочки аккуратно развернуть.
Положить начинку и равномерно распределить по всей поверхности, оставляя немного свободного места с одного из краев.
Свернуть тугой рулетик.
Таким же образом, приготовить остальные рулетики.
Готовые рулетики разложить на блюде, посыпать тертым желтком и зеленью укропа.
Перед подачей убрать в холодильник на 1-2 часа, затянув блюдо с закуской пищевой пленкой.